據上海市食藥監局負責人介紹，上海共有60余家政府、社會檢測機構，具備相關能力的實驗室其實不少，其中常年承擔食藥監局檢測任務的機構就有16家。不過，各家機構的檢測對象、檢測指標不盡相同，比如，農委所轄檢測機構針對本地農產品，工商部門的檢測只針對流通消費環節的食品產品。張辰認為，建設上海市食品安全公共實驗室，并非興建新的硬件設施，而是由食安辦整合檢測資源，建立信息共享與樣品送檢機制，為日常送檢以及市民送檢提供統一入口。

　　目前，上海基層政府已經就統一送檢入口做了嘗試。比如，閘北區政府在2013年實事項目中提出，要在社區設立食品安全監測點，免費為社區居民和周邊食品經營企業送檢的可疑問題食品進行快速檢測，并明確由食藥監局、質監局、商務委負責。據了解，目前上海市食藥監系統擁有80余種食品指標的快速檢測能力，市、區縣部門配備了快速檢測裝備，可在檢出陽性以后，及時封存送實驗室確證。

　　昨天的調研還披露，2011年、2012年，反映本地區各類食品總體安全狀況的上海市食品安全風險監測總體合格率分別為94%、93%。其中，糧食、植物油、乳制品、嬰幼兒食品、調味品、休閑食品合格率均在99%以上。不過，這與香港的情況相比還有差距——香港每月風險監測總體合格率都能達到99%以上。

　　參與調研人士認為，香港的食品入境渠道較為封閉，而內地城市的情況與之不同。上海的食品供應輸入型特征明顯，食用農產品對外依賴度高，近年來社會關注的食品安全事件多與源頭供應有關。從近期“問題羊肉”、“無證注水牛肉”流入上海的情況來看，如何做好外來輸入食品的安全檢測工作，是上海食品安全檢測面臨的又一課題。

　　另據上海市食藥監局介紹，2011年、2012年食品安全風險監測發現的主要問題包括:熟食鹵味和盒飯等致病菌檢出不合格，尤其是高溫季節較為突出，表明存在交叉污染;水產品中呋喃類藥物、孔雀石綠等漁藥檢出率較高，表明養殖、運輸過程使用違禁漁藥;部分雞鴨肉、個別牛羊肉檢出瘦肉精成分;部分蔬菜水果和茶葉檢出禁用或超量農藥;油條等面制品中仍然存在鋁殘留量超標現象，標明超量使用了明礬。