缺乏專業(yè)的檢測設備以及專業(yè)的檢測人員。食品檢測技術作為專業(yè)性較強的行業(yè)，需要招聘更多技術人員完成日常的專業(yè)化檢測工作。但在如今的食品安全檢測過程中，許多企業(yè)缺乏開展檢測工作的專業(yè)人員，導致技術性的檢測設備無法熟練操作，影響最終檢測效果。同時，許多高校學習食品檢測方面專業(yè)的學生所學知識以理論為主，缺乏具體的實踐操作經(jīng)驗，在真正投入到工作中時，面對復雜繁瑣的設備很難短時間熟練操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。此外，許多公司在完成人員招聘工作后，總是急于讓其快速投入到工作中，沒有開展比較全面的培訓工作，導致食品檢測工作容易出現(xiàn)操作誤差。

食品檢測實驗室建設不科學且監(jiān)督工作不到位。在食品檢測過程中，許多實驗室缺乏規(guī)范科學的建設制度，存在重復建設、建設順序錯誤等問題。食品檢測實驗室所屬的部門分類比較繁雜，且部門間缺乏必要溝通，導致建設中存在重復建設的問題，不利于食品檢測的高效實施。此外，在實驗室建設的過程中，應是按照一定順序做好前期規(guī)劃，再根據(jù)規(guī)劃進行后期的實際建設工作。在建設相關建筑中，應時刻將食品檢測實驗室的建設放在首位，做好建設基本目標，提前規(guī)劃實驗室建設的具體布局，設備選擇等建設細節(jié)，再開展整體建筑的建設工作。此外，許多食品安全實驗室的建設中缺乏有效監(jiān)督，食品安全檢測是涉及國計民生的重要問題，如果發(fā)生檢測失誤可能會對全國人民帶來嚴重負面影響。因此，在食品安全建設中一定要落實有效的監(jiān)督機制，將實驗室中的設備性能、空間布局都交給專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，保證實驗室建設的規(guī)范性。同時，在具體的食品安全檢測過程中，也應時刻保持公開透明化，使食品安全管理真正發(fā)揮實際效果。

引進專業(yè)食品檢測設備，提高檢測人員的專業(yè)水平。在食品安全的檢測過程中，還需要進一步提升安全檢測設備的專業(yè)化程度，選用一些更加先進的設備，投入到實驗室的實際使用過程中去。通過專業(yè)化設備的使用可以進一步提升食品檢測的效率，提升檢測數(shù)據(jù)的準確性。同時，食品檢測機構應招聘更多專業(yè)的食品檢測人員，并在人員入職之前組織統(tǒng)一的入職培訓，使其對于工作內(nèi)容有更加深刻的了解，進而能夠更加熟練地操作檢測設備，提升工作效率。此外，各高校也應加學強生實踐能力的培養(yǎng)，將理論與實踐充分結合，提升學生對于設備的實際操作能力。

做好食品實驗室的規(guī)范設計，提高食品監(jiān)督質量。企業(yè)在正式建設食品檢測實驗室之前，應做好前期的規(guī)劃設計工作，將實驗室設備的選購情況、具體空間布局都做好前期規(guī)劃，進而提升食品實驗室建設的規(guī)范性。此外，在食品檢測的過程中，要組織專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，對食品檢測各個環(huán)節(jié)做出明確行為規(guī)范，以便更加及時地發(fā)現(xiàn)食品安全檢測過程中存在的問題。相關機構應落實好食品檢測的相關機制，制定完善的檢測標準，為檢測人員提供明確的決策依據(jù)，同時提升食品檢測的工作效率。

食品安全是關系到國計民生的重要問題，只有做好食品安全檢測，完善食品檢測實驗室建設，才能提升食品安全檢測的整體效率，更好地完成食品檢測工作。在如今的食品檢測過程中，仍然缺乏專業(yè)的檢測設備和技術人員，也缺乏具體的操作行為規(guī)范。在后續(xù)食品檢測實驗室建設過程中，還需要配備更多的專業(yè)化設備，并招聘更多具有豐富實踐經(jīng)驗的技術人員從事相關工作，做好崗前培訓工作，減少工作過程中可能出現(xiàn)的誤差。