近日，由中國商業聯合會主辦的全國商業科技質量大會在北京召開。會上，揚州大學食品科學與工程學院獲授中國商業聯合會餐飲食品加工與安全控制重點實驗室。據悉，這是該學院今年獲得江蘇省市場監管重點實驗室(餐飲食品安全與系統化檢測)、揚州市食品智能包裝與保鮮工程技術研究中心后，在“凝練特色方向聚焦行業需求”科研團隊建設方面取得的又一突破。
扎實研究分析
據介紹，餐飲食品集約化加工已經成為餐飲業發展的重要趨勢，但餐飲食品集約化加工產業還存在很多問題，如原材料品質良莠不齊，中式餐飲標準化程度低，產品新鮮度、風味、口感、營養易丟失等。近年來，揚州大學食品科學與工程學院在餐飲食品集約化制造與食品安全系統化防控等方面取得顯著成效，在U.S.News2024-2025年度世界大學學科排名中，該學院食品科學與技術學科位居全球第35名，擁有食品科學與工程一級學科博士學位授權點，食品科學與工程博士后流動站，以及一批長期從事餐飲食品加工和安全相關的基礎和應用研究的優秀科研人員，為解決諸多問題提供了良好的基礎和條件。
獲批重點實驗室
記者了解到，中國商業聯合會根據全國商業流通與相關產品制造領域重大科技需求，今年在全國審核認定了8家重點實驗室。此次獲批中國商業聯合會重點實驗室后，揚州大學食品科學與工程學院將立足地方與全國餐飲與食品產業發展需求，充分發揮自身學科優勢，繼續保持餐飲食品工業化加工、食品及原料保鮮物流、餐飲食品安全系統防控三個優勢方向，深入拓展餐飲營養健康工程、智能加工方向研究，對我國餐飲食品加工產業結構調整，以及提高我國餐飲食品加工技術水平及國際競爭能力發揮推動作用。
“我們將依托這個重點實驗室開展持續穩定的應用基礎研究，不斷推進現代餐飲食品加工與安全控制關鍵技術革新集成，推動技術成果向餐飲與食品行業轉化應用。”實驗室負責人、揚州大學食品科學與工程學院院長楊振泉教授表示。
