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淺談食品廠微生物檢測室建設(shè)心得

   2019-07-11 現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室裝備網(wǎng)998
核心提示:在食品廠微生物檢測室建設(shè)時,一方面在滿足行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的前提下,要考慮到工作流程的流暢,以提高效率,節(jié)約成本。
 

前言

目前國家的食品微生物檢測都要求采用三級采樣方案,微生物檢測的工作任務(wù)繁重,所以在食品廠微生物檢測室建設(shè)時,一方面在滿足行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的前提下,要考慮到工作流程的流暢,以提高效率,節(jié)約成本。

 

1、食品廠微生物檢測物料流程:


 

2、 布局的一些體會:

從上圖可以看出無菌室是檢測室的中心時,整個物流的距離是最短的。也無定勢,都是一些原則:


A、 如果沒有隔斷,可能路線會短,但由于功能不同,對環(huán)境的要求也不一樣,所以有些單元需要有隔斷的:主要有無菌室、培養(yǎng)室、霉菌培養(yǎng)室(如果有檢測些項(xiàng)目)、滅菌室、清洗室、培養(yǎng)基配制室(如果條件限制,可與理化實(shí)驗(yàn)室共用)。


B、 無菌室要設(shè)在檢測室中央,以便其它功能室的分布距離近,那么物品移動的距離就近。比如,培養(yǎng)室可鄰近無菌室、滅菌室可以鄰近培養(yǎng)室等,當(dāng)然也不能完全兼顧,有這指導(dǎo)原則就好。


C、 霉菌培養(yǎng)室要單獨(dú),靠外界環(huán)境,便于通風(fēng)清潔。


D、 清洗室相當(dāng)于濕區(qū),單獨(dú)一間,盡量大一點(diǎn),方便操作,要靠著外界環(huán)境。


E、 滅菌間要鄰近清洗室和培養(yǎng)基配制室,方便物品運(yùn)輸。


F、 布局不能產(chǎn)生物流回路,沿一個方向流動,不產(chǎn)生交叉。


G、 培養(yǎng)基的保存:現(xiàn)在商品化的都做得很好,根據(jù)標(biāo)簽的存放條件,可以放在柜臺里,有專門的房間來存放最好(需控制環(huán)境)。

 

3、 關(guān)于隔斷材質(zhì)的心得:

A、 無菌室做成凈化間,要保持正壓,(如果有做致病菌就需要另做生物安全室,保持負(fù)壓),隔斷材質(zhì)用凈化板,光滑易清潔,無衛(wèi)生死角。密封性要好。大小在 9-15 平米,太大能耗大,太小操作不方便。高度 2.3 米(有點(diǎn)低,在里面工作會感到壓抑,做到 2.5 左右較好,越高空間越大能耗越大)。


B、 無菌室要有二次更衣室,人員流向、物品(包括樣品、工用具、藥品、廢物等)流向要思考清楚。


C、 其它的功能間隔斷材質(zhì)要求是光滑易清潔。很多工廠的實(shí)驗(yàn)室都上一個窗口單位,盡可能做得漂亮一點(diǎn)也是很有必要的(比如玻璃隔斷)。

 

4、 上下水的想法:

微生物室主要的上下水在清洗間,上水量要充足,下水也要順暢。另一個地方是純水制備,這個建議買純水機(jī),放在培養(yǎng)基制備室或與理化室共用。其它地方基本無上下水需要。老式的蒸餾水制備可以放在滅菌室,也可放在清洗間。放在滅菌室需多加水源,放在清洗間會產(chǎn)生高溫,看具體情況權(quán)衡。

 

5、關(guān)于電力:

A、 主要的電力在滅菌間,這個地方的干熱滅菌和濕熱滅菌能耗都較大,還有做水分的烘箱,及老式的蒸餾水器,要注意足夠的電纜粗細(xì),保證安全。有的滅菌鍋需要 380 伏的插座,根據(jù)選擇的設(shè)備預(yù)設(shè)。


B、 其它的地方都正常用電,但插座可做安裝多一些備用的。特別是理化室,以便平時的操作空間安排。

 

6、關(guān)于設(shè)備:

主要是要根據(jù)樣品量的大小,預(yù)先選好合適的設(shè)備規(guī)格型號,這樣提高效率。比如根據(jù)操作選取合適規(guī)格的滅菌鍋:小了一次滅菌裝不下,再來滅菌一次就太浪費(fèi)時間了。


以上都是一些細(xì)節(jié)的想法,在建設(shè)實(shí)驗(yàn)室前多去看看其它工廠的布局和設(shè)備,取其所長,結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求和自己的實(shí)際情況,讓一線的檢測員參與,仔細(xì)計劃,做一個漂亮適用的實(shí)驗(yàn)室就很容易了。另外一點(diǎn),就是質(zhì)檢局或是第三方的檢測單位的布局和設(shè)計并不一定適合工廠的實(shí)際情況,不能生搬硬套。

 
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