談到食品安全標準，國家衛計委食品安全標準與監測評估司司長蘇志1月16日表示，中國將用2年時間完成食品安全標準整合，目前梳理工作基本完成，下一步要進行風險評估，這個是目前面臨的最大困難。

　　蘇志表示，《食品安全法》規定了要對食品標準進行系統的清理和整合，最后形成中國的食品安全標準體系。從我們梳理現行標準的情況來看，去年花了一整年的時間邊制定修訂新的標準，邊對現有的各個方面的涉及到食品的相關標準進行清理。我們會同相關部門特別是農業部，清理了接近5千個食品標準，這些標準里既有交叉，重復的，也有缺失的和空白地帶。所以清理標準的任務是把現有標準的底數摸清楚，找到標準中間的矛盾、交叉、重復問題，然后提出分類處理的意見。

　　蘇志說，下一步要對梳理出來的標準進一步研究，根據風險評估的結果，參照國際上的相關標準，也根據我們國家的產業情況和我們中國人飲食消費結構，來進行系統的對標準進行整合。按照整合任務的要求，"十二五"期間完成標準的整合，我們將用兩年的時間來完成，今年將完成50%的標準整合工作量，明年在這個基礎上進一步完善，形成中國國家食品安全的標準體系。

　　蘇志坦言，這方面具體工作中現在面臨的最大困難是風險評估。風險評估是一項需要積累的工作，科學性很強。一方面是找到人體健康的耐受量，另外一方面要根據中國人的膳食結構，把這個耐受量分配到各類食品食物中去，吃多少大米，吃多少白面，吃多少肉、蛋、蔬菜等等，才能制定出各種食品中相關污染物、有害因素的具體限量值，這項工作十分艱巨，我們在這方面的基礎研究工作還比較滯后，國家將在"十二五"期間加大這方面投入。

　　另一方面，標準統一管理非常重要。蘇志說，國家法律要求在技術層面，也就是強制性標準方面的一致性，這是食品安全法的要求。我們現在會同相關部門，共同研究構建統一的標準體系，這需要有強有力的支撐單位，要有一個機構或者中心，來承擔標準工作技術上的牽頭任務，現在是由國家食品安全風險評估中心來承擔。但是他們現在的人員、機構還需要加強建設，我們正在積極爭取成立國家的食品安全標準中心，可以掛靠在風險評估中心，增加人員的編制和能力。

　　再就是要打造專業隊伍。蘇志認為，盡管各個部門都有不少相關這方面的專家，但是需要整合各方面專業力量，需要激勵專業人員加入到食品安全標準這個領域。總之，圍繞食品安全標準的建設，國家將采取一系列的有力措施，保證食品安全標準的制定、修訂這項重要的基礎性工作。按照國務院提出的建立最嚴格的食品安全監管制度的要求，嚴格標準審查，使標準建立在科學的基礎上，同時又要切實可行。