望江街道近江東園社區珊園弄78-4號，剛剛成立的我市首個“舌尖安全實驗室”坐落于此。昨天上午，這里迎來了第一批參觀者，活動中，望江街道食品安全辦（簡稱食安辦）的韓劍青演示了食品添加劑的非法用途，讓前來參觀的居民連連驚呼“想不到”。

    試驗臺上，一塊普通的豬肉擺放在盤子里，韓劍青拿出一盒普通的牛肉膏，給這塊豬肉抹上一點，再充分攪拌一番，過幾分鐘后，再看這塊肉的表面呈現出與牛肉近似的顏色。再湊近了聞一聞，就連見多識廣的馬大嫂們都說有了“牛肉味”。

    韓劍青說，牛肉膏是她在食品批發市場上花二三十元很容易買來的，是一種食品添加劑。豬肉添加了牛肉膏以后，就會變成價格翻倍的牛肉。大量食用這種牛肉膏“牛肉”，會對身體有害。

    那么怎么來區分呢？食安辦的工作人員告訴記者，一般來說，牛肉老豬肉嫩。市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。牛肉的纖維長度較長，肉質粗且緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質細且松散。當然，“行家們”也說了，要真的準確辨別還是需要一些“功力”的。要避免上當，首先不要去那些不規范的小店買。

    昨天在“實驗室”里，韓劍青還演繹了一番色素香精如何勾兌奶茶的過程。韓劍青說，現在市面上很多奶茶大都名不符實，絕大多數既不含奶，也不含茶，都是用奶精加上香精、茶粉、糖等沖調而成的。長期攝入奶精對心血管影響非常大。

    “舌尖安全實驗室”是望江街道落實上城區“民間食安辦”活動的創新之舉。除了添加劑鑒別區，實驗室還有食事評議區、農殘檢測區、食藥辨識區等部分。在農殘檢測區，馬大嫂們可以把從菜場上買來的菜送到這里免費檢驗；在食藥辨識區，工作人員將講解如何辨別保健食品與藥品；在食事評議區，會設一個食品安全紅黑榜，“民間食安辦”志愿者將定期在此欄中寫下巡查轄區各食品生產經營企業中發現的問題和改進意見。

    據了解，添加劑鑒別區目前已經建好，每月集中組織居民參觀體驗一次，其他幾塊區域還在打造中，預計9月份正式對周邊市民開放。