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檢測(cè)食品安全只需十分鐘 小試紙能否成為飲食大防線

   2025-06-10 現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室裝備網(wǎng)1584
  摘要:蔬菜的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)?腌菜里是否含過量亞硝酸鹽?如今武漢不少大型超市設(shè)有快速檢測(cè)關(guān)卡,專業(yè)檢驗(yàn)員用快速試紙?jiān)噭追昼娋湍軠y(cè)出初步結(jié)果。專家表示:快檢也需專業(yè)操作,普通人想用試紙自測(cè)食品安全,作用不大。

  蔬菜上的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)?生肉是否含有瘦肉精?牛奶里有沒有三聚氰胺……以前,這些需要專業(yè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)才能判定的問題,現(xiàn)在只需一張?jiān)嚰埦湍茉诩逸p松“搞定”。

  近日,記者在購物網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一種“食品安全快速檢測(cè)試紙”,由于操作簡單且價(jià)格低廉,很受市民歡迎。但是,這小小的快檢試紙,結(jié)果可靠嗎?專家提醒消費(fèi)者,以這種手段檢測(cè)的結(jié)果僅供參考。

  小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)10分鐘初步測(cè)出來

  昨天,家樂福洪山店舉辦食品安全開放日,將檢測(cè)室搬進(jìn)賣場(chǎng),檢驗(yàn)員現(xiàn)場(chǎng)為顧客示范如何對(duì)蔬菜、肉制品等進(jìn)行快速檢測(cè),引來不少顧客圍觀。

  測(cè)小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),檢驗(yàn)員把洗凈的菜葉剪碎,放進(jìn)加有測(cè)試液的測(cè)試杯中,靜置2分鐘后,從杯中吸取一兩滴菜葉汁液滴到農(nóng)藥殘留試紙上,將試紙對(duì)折,雙手捏緊。約10分鐘后,結(jié)果出來了。“試紙是藍(lán)色的,快檢合格。”檢驗(yàn)員說,如果試紙呈白色,說明葉菜上殘留的農(nóng)藥可能超標(biāo)了。

  測(cè)腌姜片的亞硝酸鹽有沒有超標(biāo),要將姜片放進(jìn)測(cè)杯,滴入快速檢測(cè)液,“液體如果變紅,說明亞硝酸鹽超標(biāo),紅得越深,超標(biāo)越嚴(yán)重;液體變白色,說明這項(xiàng)快檢合格。”約5分鐘后有了結(jié)果:合格。

  不少大型超市設(shè)有快檢關(guān)檢驗(yàn)員培訓(xùn)后再上崗

  “檢驗(yàn)員都經(jīng)過了專業(yè)的食品安全檢測(cè)培訓(xùn),考核合格后才能上崗。”武漢家樂福有關(guān)人士說,目前賣場(chǎng)能進(jìn)行11項(xiàng)食品安全快速檢測(cè),包括蔬果的農(nóng)藥殘留,泡菜、香腸等的亞硝酸鹽含量,肉中是否含有瘦肉精,豬肉、牛肉是否注水,面粉中是否含吊白塊等,利用亞硝速測(cè)管、農(nóng)殘?zhí)崛x、農(nóng)藥速測(cè)卡等儀器、試紙,快的不到十分鐘,慢的約半小時(shí),就能知道檢測(cè)結(jié)果。雖然供貨商會(huì)提供檢測(cè)報(bào)告,但還需超市方面快速抽檢合格后,相關(guān)食品才能正常進(jìn)入賣場(chǎng)銷售。

  中百倉儲(chǔ)、武商量販等大型超市里,目前也設(shè)有食品安全快速檢測(cè)工作室,“蔬菜、水果、肉制品等進(jìn)賣場(chǎng)前,一般要先經(jīng)過快速抽檢關(guān),”中百倉儲(chǔ)人士說,檢驗(yàn)員都是經(jīng)培訓(xùn)后才上崗,各超市的快檢項(xiàng)目差不多,如果有食品在快檢中不合格,賣場(chǎng)暫時(shí)不會(huì)讓其上架,會(huì)請(qǐng)專業(yè)部門進(jìn)行復(fù)檢,如果確認(rèn)食品有不合格,將聯(lián)系供貨商清退該食品。

  市場(chǎng)現(xiàn)狀:價(jià)格便宜

  “3.3厘米寬,6.5厘米長,可別小看這張不起眼的試紙,它堅(jiān)守的卻是食品安全這道大防線。”這是賣家在網(wǎng)上宣傳食品檢測(cè)試紙時(shí)的廣告語。

  記者在網(wǎng)絡(luò)查找有關(guān)家庭食品檢測(cè)信息,得到的有關(guān)結(jié)果多達(dá)1000多萬個(gè)。其中涉及家用的檢測(cè)產(chǎn)品種類齊全,有方便攜帶的試紙、小型儀器,也有分類更細(xì)致的快速檢測(cè)設(shè)備。

  淘寶一家店鋪銷售的“鹽酸克侖特羅瘦肉精肉類質(zhì)量快速檢測(cè)卡1次裝”售價(jià)僅20元,“液態(tài)奶中亞硝酸鹽速測(cè)盒100次裝”售價(jià)100元,“水發(fā)食品中工業(yè)堿速測(cè)試紙10條裝”標(biāo)價(jià)40元……這些檢測(cè)產(chǎn)品的使用方法也非常簡單。

  例如,三聚氰胺檢測(cè)盒,就是將牛奶滴到膠體快檢試紙卡上,兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺,如果出現(xiàn)兩條線為陰性,說明不含有三聚氰胺,反之為陽性;將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測(cè)卡上,根據(jù)刻度變化,10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。記者看到,一款名為“各類驗(yàn)毒檢測(cè)試紙劑食品安全套裝”一個(gè)月內(nèi)售出上千件。

  幾天前,市民馬女士從網(wǎng)上買了一盒這樣的檢測(cè)卡,將買回來的液態(tài)奶和孩子喝的奶粉都按說明進(jìn)行了檢測(cè),結(jié)果顯示都正常。“150元10張檢測(cè)卡,算下來才15元一次,挺便宜的。看到檢測(cè)結(jié)果正常,就能安心地給孩子吃了。”她說。

  記者體驗(yàn):操作簡單

  記者發(fā)現(xiàn),食品安全檢測(cè)試紙的熱賣,除了價(jià)格比較“親民”外,它的最大賣點(diǎn)在于店家們宣傳的“操作簡單,幾分鐘就出結(jié)果。”

  記者在淘寶網(wǎng)上以150元的價(jià)格買了一盒亞硝酸鹽的檢測(cè)試紙。按照說明書,記者將從超市買回來的牛板筋按照比例攪碎后倒入潔凈容器內(nèi),再加入相應(yīng)的純凈水,攪拌均勻浸泡十分鐘,將試紙全部浸入容器后立即取出,再將試紙朝上水平放置,2分鐘后與色卡進(jìn)行比對(duì),讀取結(jié)果,通過對(duì)比色卡發(fā)現(xiàn),該食品的亞硝酸鹽含量正好是該類食品含亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)的上限。

  專家提醒:僅供參考

  家用的食品快檢產(chǎn)品對(duì)保障消費(fèi)者食品安全到底能發(fā)揮多大作用?長春市工商局食品處工作人員表示,快檢對(duì)消費(fèi)者保障食品安全的作用有一定局限性,不能取代檢測(cè)機(jī)構(gòu)的科學(xué)檢測(cè)。

  該工作人員說,食品檢測(cè)試紙能用,但是精確結(jié)果還得靠復(fù)檢。首先,快檢能檢測(cè)的項(xiàng)目很有限,起不到應(yīng)有的作用。即使是食品檢測(cè)試紙測(cè)出來的食品是合格的,食品也不一定合格,相反,食品檢測(cè)試紙測(cè)出不合格,也不一定是食品不合格;其次,快檢的準(zhǔn)確率有限,與大型儀器的檢測(cè)準(zhǔn)確率不可同日而語。消費(fèi)者在日常生活中可以通過一些常識(shí)來判斷自家餐桌上的食品是否安全。

 

 
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