蔬菜上的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)?生肉是否含有瘦肉精?牛奶里有沒有三聚氰胺……以前，這些需要專業(yè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)才能判定的問題，現(xiàn)在只需一張?jiān)嚰埦湍茉诩逸p松“搞定”。

　　近日，記者在購物網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一種“食品安全快速檢測(cè)試紙”，由于操作簡單且價(jià)格低廉，很受市民歡迎。但是，這小小的快檢試紙，結(jié)果可靠嗎?專家提醒消費(fèi)者，以這種手段檢測(cè)的結(jié)果僅供參考。

　　小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)10分鐘初步測(cè)出來

　　昨天，家樂福洪山店舉辦食品安全開放日，將檢測(cè)室搬進(jìn)賣場(chǎng)，檢驗(yàn)員現(xiàn)場(chǎng)為顧客示范如何對(duì)蔬菜、肉制品等進(jìn)行快速檢測(cè)，引來不少顧客圍觀。

　　測(cè)小白菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，檢驗(yàn)員把洗凈的菜葉剪碎，放進(jìn)加有測(cè)試液的測(cè)試杯中，靜置2分鐘后，從杯中吸取一兩滴菜葉汁液滴到農(nóng)藥殘留試紙上，將試紙對(duì)折，雙手捏緊。約10分鐘后，結(jié)果出來了。“試紙是藍(lán)色的，快檢合格。”檢驗(yàn)員說，如果試紙呈白色，說明葉菜上殘留的農(nóng)藥可能超標(biāo)了。

　　測(cè)腌姜片的亞硝酸鹽有沒有超標(biāo)，要將姜片放進(jìn)測(cè)杯，滴入快速檢測(cè)液，“液體如果變紅，說明亞硝酸鹽超標(biāo)，紅得越深，超標(biāo)越嚴(yán)重;液體變白色，說明這項(xiàng)快檢合格。”約5分鐘后有了結(jié)果：合格。

　　不少大型超市設(shè)有快檢關(guān)檢驗(yàn)員培訓(xùn)后再上崗

　　“檢驗(yàn)員都經(jīng)過了專業(yè)的食品安全檢測(cè)培訓(xùn)，考核合格后才能上崗。”武漢家樂福有關(guān)人士說，目前賣場(chǎng)能進(jìn)行11項(xiàng)食品安全快速檢測(cè)，包括蔬果的農(nóng)藥殘留，泡菜、香腸等的亞硝酸鹽含量，肉中是否含有瘦肉精，豬肉、牛肉是否注水，面粉中是否含吊白塊等，利用亞硝速測(cè)管、農(nóng)殘?zhí)崛x、農(nóng)藥速測(cè)卡等儀器、試紙，快的不到十分鐘，慢的約半小時(shí)，就能知道檢測(cè)結(jié)果。雖然供貨商會(huì)提供檢測(cè)報(bào)告，但還需超市方面快速抽檢合格后，相關(guān)食品才能正常進(jìn)入賣場(chǎng)銷售。

　　中百倉儲(chǔ)、武商量販等大型超市里，目前也設(shè)有食品安全快速檢測(cè)工作室，“蔬菜、水果、肉制品等進(jìn)賣場(chǎng)前，一般要先經(jīng)過快速抽檢關(guān)，”中百倉儲(chǔ)人士說，檢驗(yàn)員都是經(jīng)培訓(xùn)后才上崗，各超市的快檢項(xiàng)目差不多，如果有食品在快檢中不合格，賣場(chǎng)暫時(shí)不會(huì)讓其上架，會(huì)請(qǐng)專業(yè)部門進(jìn)行復(fù)檢，如果確認(rèn)食品有不合格，將聯(lián)系供貨商清退該食品。

　　市場(chǎng)現(xiàn)狀：價(jià)格便宜

　　“3.3厘米寬，6.5厘米長，可別小看這張不起眼的試紙，它堅(jiān)守的卻是食品安全這道大防線。”這是賣家在網(wǎng)上宣傳食品檢測(cè)試紙時(shí)的廣告語。

　　記者在網(wǎng)絡(luò)查找有關(guān)家庭食品檢測(cè)信息，得到的有關(guān)結(jié)果多達(dá)1000多萬個(gè)。其中涉及家用的檢測(cè)產(chǎn)品種類齊全，有方便攜帶的試紙、小型儀器，也有分類更細(xì)致的快速檢測(cè)設(shè)備。

　　淘寶一家店鋪銷售的“鹽酸克侖特羅瘦肉精肉類質(zhì)量快速檢測(cè)卡1次裝”售價(jià)僅20元，“液態(tài)奶中亞硝酸鹽速測(cè)盒100次裝”售價(jià)100元，“水發(fā)食品中工業(yè)堿速測(cè)試紙10條裝”標(biāo)價(jià)40元……這些檢測(cè)產(chǎn)品的使用方法也非常簡單。

　　例如，三聚氰胺檢測(cè)盒，就是將牛奶滴到膠體快檢試紙卡上，兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現(xiàn)兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性;將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測(cè)卡上，根據(jù)刻度變化，10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。記者看到，一款名為“各類驗(yàn)毒檢測(cè)試紙劑食品安全套裝”一個(gè)月內(nèi)售出上千件。

　　幾天前，市民馬女士從網(wǎng)上買了一盒這樣的檢測(cè)卡，將買回來的液態(tài)奶和孩子喝的奶粉都按說明進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示都正常。“150元10張檢測(cè)卡，算下來才15元一次，挺便宜的。看到檢測(cè)結(jié)果正常，就能安心地給孩子吃了。”她說。

　　記者體驗(yàn)：操作簡單

　　記者發(fā)現(xiàn)，食品安全檢測(cè)試紙的熱賣，除了價(jià)格比較“親民”外，它的最大賣點(diǎn)在于店家們宣傳的“操作簡單，幾分鐘就出結(jié)果。”

　　記者在淘寶網(wǎng)上以150元的價(jià)格買了一盒亞硝酸鹽的檢測(cè)試紙。按照說明書，記者將從超市買回來的牛板筋按照比例攪碎后倒入潔凈容器內(nèi)，再加入相應(yīng)的純凈水，攪拌均勻浸泡十分鐘，將試紙全部浸入容器后立即取出，再將試紙朝上水平放置，2分鐘后與色卡進(jìn)行比對(duì)，讀取結(jié)果，通過對(duì)比色卡發(fā)現(xiàn)，該食品的亞硝酸鹽含量正好是該類食品含亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)的上限。

　　專家提醒：僅供參考

　　家用的食品快檢產(chǎn)品對(duì)保障消費(fèi)者食品安全到底能發(fā)揮多大作用?長春市工商局食品處工作人員表示，快檢對(duì)消費(fèi)者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代檢測(cè)機(jī)構(gòu)的科學(xué)檢測(cè)。

　　該工作人員說，食品檢測(cè)試紙能用，但是精確結(jié)果還得靠復(fù)檢。首先，快檢能檢測(cè)的項(xiàng)目很有限，起不到應(yīng)有的作用。即使是食品檢測(cè)試紙測(cè)出來的食品是合格的，食品也不一定合格，相反，食品檢測(cè)試紙測(cè)出不合格，也不一定是食品不合格;其次，快檢的準(zhǔn)確率有限，與大型儀器的檢測(cè)準(zhǔn)確率不可同日而語。消費(fèi)者在日常生活中可以通過一些常識(shí)來判斷自家餐桌上的食品是否安全。