只用一滴油，只需五分鐘，就能判定這種油是“地溝油”還是食用油，準確率可以達到90%以上。近日，廈大化學化工學院楊朝勇教授、生命科學學院黃慧英工程師與廈門市產品質量監督檢驗院高靜高級工程師聯合開發的高場核磁的“地溝油”檢測方法，順利通過衛生部專家組論證和盲樣考核，從全國700多項檢測方法中脫穎而出，被衛生部推薦為“地溝油”四大儀器檢測方法之一。

　　“地溝油”的來源、成分復雜，再加上炮制者的“精煉”加工，使得“地溝油”檢測難度非常大。黃慧英介紹，檢測過程中最難的就是檢測指標難以明確。

　　科研團隊發現利用核磁共振譜儀，可以看到相同類型的植物油品在圖譜上有相似的譜峰。通過對上千份“地溝油”、正常油樣進行分析，考察不同油樣的分子水平差異，研究團隊總結出“地溝油”劣變規律，進而提煉出設定判斷“地溝油”的5個指標閾值，極大提高了“地溝油”的判斷的正確率。

　　據介紹，高場核磁方法無需樣品前處理、分析時間短、分析成本低，而且操作方便，可以在商檢、質檢、疾控系統、食用油生產及進口單位推廣使用。

　　據悉，這次衛生部在全國公開征集“地溝油”檢測方法，廈大是全國唯一一所入圍的大學。