食品中的塑化劑來源主要有三個方面：一是通過環境遷移至食物鏈，二是通過食品塑料包裝遷移至食品，三是非法添加至食品中。塑化劑屬環境荷爾蒙，已成為全球性的主要環境有機污染物，長期攝食塑化劑對男性生殖力的影響較大，可能造成小孩性別錯亂。在體內長期蓄積會導致畸形、癌變和突變。此外，對心血管、消化和泌尿系統也有很大傷害。
天瑞儀器參照國標GB/T21911-2008《食品中鄰苯二甲酸酯的測定》，制訂了使用氣相色譜質譜聯用儀(GC-MS6800)測定食品中的塑化劑的檢測方案，本測試方案適用于食用油、飲料、酒類等食品中的塑化劑檢測，測試結果滿足食品行業塑化劑限量下的測試要求。
1、食品中塑化劑測試方法
參照國家標準GB/T21911-2008《食品中鄰苯二甲酸酯的測定》，各類食品經提取、凈化后，用GC-MS6800氣相色譜質譜聯用儀進行測定，采用特征選擇離子檢測掃描模式，以碎片的豐度比定性，定量離子外標法定量。
(1)不含油脂試樣
量取混合均勻液體試樣5.0ml(含有二氧化碳的試樣需先除去二氧化碳)，加入正己烷2.0ml，振蕩1min，靜置分層(如有必要時鹽析或于4000r/min離心5min)，取上層清液進行gcms分析。
稱取混合均勻固體或半固體試樣5.00g，加適量水(視試樣水分含量加水，總水量約50ml)，振蕩30min，搖勻。靜置過濾，取濾液25.0ml，加入正己烷5.0ml，振蕩1min，靜置分層(如有必要時鹽析或于4000r/min離心5min)，取上層清液進行gcms分析。
(2)含油脂試樣
稱取混合均勻純油脂試樣0.50g(精確至0.1mg)，用乙酸乙酯：環己烷(體積比1:1)定容至10.0ml，渦旋混合2min，0.45um濾膜過濾，濾液經凝膠滲透色譜裝置凈化，收集流出液，減壓濃縮至2.0ml，進行GCMS分析。
稱取混合均勻含油脂試樣0.50g(精確至0.1mg)于具塞三角瓶中，加入20ml石油醚渦旋混合2min，靜置后提取石油醚層，再用石油醚重復洗滌三角瓶中的殘渣三次，每次10ml，合并提取液經無水硫酸鈉(10g)過濾，將濾液減壓濃縮至干，用乙酸乙酯：環己烷(體積比1:1)定容至10.0ml，渦旋混合2min，0.45um濾膜過濾，濾液經凝膠滲透色譜裝置凈化，收集流出液，濃縮至2.0ml，進行GCMS分析。
2.測試儀器
儀器名稱：氣相色譜質譜聯用儀
儀器型號：GCMS6800
儀器主要配置：EI離子源。
3.測試譜圖
3.115種塑化劑混合標準溶液總離子流監測圖(TIC)如下所示：
1.鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)，2.鄰苯二甲酸二乙酯(DEP),3.鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP),4.鄰苯二甲酸二丁酯(DBP),5.鄰苯二甲酸二(2-甲氧基)酯(DMEP),6.鄰苯二甲酸二(4-甲氧基-2-戊基)酯(BMPP),7.鄰苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP),8.鄰苯二甲酸二戊酯(DPP),9.鄰苯二甲酸二己酯(DHXP),10.鄰苯二甲酸丁基芐基酯(BBP),11.鄰苯二甲酸(2-丁氧基)乙酯(DBEP),12.鄰苯二甲酸二環己酯(DCHP),13.鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),14.鄰苯二甲酸二正辛酯(DNOP),15.鄰苯二甲酸二壬酯(DNP)。
3.2某飲料樣品中塑化劑測試總離子流監測圖(TIC)如下：
4.GCMS6800氣相色譜質譜聯用儀介紹
主要技術參數：
進樣口：分流/不分流
進樣口溫度：最高使用溫度450?C
電子壓力控制(EPC)范圍：0---50Psi,精度0.1Psi,支持恒壓,恒流
最大分流比：500:1
柱溫箱操作溫度：室溫 10?C---450?C
最大升溫速率：40?C/min
平臺升溫：7階8平臺程序升溫
進樣量范圍：0.1---10uL
峰面積重現性：<1%RSD
保留時間重現性：<0.5%RSD
吹掃氣流量：2---10ml/min
最大運行時間：999.99min
質譜技術指標
離子化能量(電子轟擊源EI)：10eV---100eV(常規使用70eV，可調)
質量范圍：1.5---1000amu
分辨率：0.7amu(半峰寬)
離子源溫度：100---350℃
接口最高使用溫度：400℃
質量軸穩定性： /-0.10amu/48hrs
靈敏度：全掃描，1pg八氟萘(OFN)在m/z272處，信噪比(S/N)≥30：1(RMS)
掃描速率：最高10000amu/s
準確度：0.1amu
真空系統：高性能前級機械泵(幾何抽速為5m3/h)和渦輪分子泵(幾何抽速為67l/s)為質譜系統提供了足夠的真空條件(≤8×10-5mbar)，寬范圍的真空計提供實時真空信息
檢測器：帶高能打拿極的電子倍增器
軟件功能：
工作站軟件可同時控制氣相色譜儀、自動進樣器和質譜儀，通過高速網卡實現數據采集與傳輸;
可實現SIM、FULLSCAN、MIX三種掃描模式;
支持手動調諧和自動調諧;
實時顯示總離子流譜和質譜圖譜;
可快速提取離子和全掃描圖譜;
數據處理軟件可依據樣品的質譜圖在NIST2011譜庫中進行目標化合物自動搜尋,并顯示搜尋結果.搜尋結果顯示每個化合物的實測保留時間、分子結構式與標準圖譜,確認離子之間的標準豐度比與實測豐度比等以供使用者準確定性、定量分析。
