地溝油是中國食品安全領域亟待解決的重大問題之一。科研人員研制的“一秒鐘準確檢測地溝油”設備將亮相將要舉行的第14屆中國國際工業博覽會，據介紹，該設備檢測準確率超過90%，可解決當下地溝油監管難、檢測難的問題。目前，該檢測儀樣機已成形，并付諸批量生產，年底前或將面世。

　　10月23日，在上海市教委舉辦的首場專題新聞發布會上，上海理工大學首度展出“基于太赫茲技術的地溝油快速檢測儀”。據悉，太赫茲技術被認為是未來改變世界的十大技術之一，是一種介于紅外線和手機無線電波之間的電磁波。2000年，美國羅切斯特大學光學中心主任、華裔科學家張希成破解了之一電子學界的難題，使得太赫茲逐步在雷達、通訊、生物監測等領域得到運用。

　　校方介紹，太赫茲電磁波可以與油脂中的有機物產生共振。地溝油多來源于餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動物尸體、內臟，大部分地溝油都含有動物脂肪，或者加工過程中產生過氧化物。動物油脂的結構比植物油脂結構復雜，兩者的太赫茲電磁波檢振動頻率差別很大。根據此原理，通過數據比對，就能夠找出潛在的地溝油。

　　據知，該檢測儀由上海現代光學系統重點實驗室與上海市分析檢測協會合作研發，擁有自主知識產權。

　　上海理工大學教師朱亦鳴說，這款新型儀器，長、寬各一米，放在監管部門執法車上非常方便。朱亦鳴告訴記者，科研人員已通過太赫茲與油脂中六邊形苯環的共振，將30種不同的地溝油和20多種食用油的不同震動頻率與細微差別記錄下來，形成一個大型油脂數據庫。據稱，科研人員還在不斷擴大油脂庫，進一步提高數據準確率。