食品質(zhì)量安全關(guān)系著千家萬戶。19日，47位來自四川各大高校、科研院所、企事業(yè)單位的專家學(xué)者走馬上任，構(gòu)成四川省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全專家技術(shù)委員會(huì)“智囊團(tuán)”。47人個(gè)個(gè)身懷“絕技”，或是白酒釀造的高手，或是研究泡菜的專家，“絕技”涵蓋食品加工、食品安全、茶葉、白酒釀造、發(fā)酵食品等眾多領(lǐng)域。他們將為四川的食品生產(chǎn)質(zhì)量安全保駕護(hù)航、出謀劃策，為監(jiān)管部門提供智力支持，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。

　　47位專家學(xué)者　論劍食品安全

　　昨日，記者從省質(zhì)監(jiān)局召開的食品安全管理專家年會(huì)暨企業(yè)法人培訓(xùn)會(huì)議上獲悉，為充分發(fā)揮我省食品安全專家作用，省質(zhì)監(jiān)局成立“四川省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全專家技術(shù)委員會(huì)”。據(jù)省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這47位專家學(xué)者有來自四川大學(xué)、西華大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校，也有來自省農(nóng)科院、省質(zhì)檢院、省標(biāo)準(zhǔn)化院等科研院所和企事業(yè)單位。其中，有19位教授、副教授，19位高工、教授級高工，4位研究員、副研究員，還有3位主任醫(yī)師和副主任醫(yī)師，2位博士。涵蓋農(nóng)產(chǎn)品加工、化學(xué)、食品加工、食品安全、白酒釀造、發(fā)酵食品、茶葉、肉制品加工以及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生等眾多領(lǐng)域。

　　“智囊團(tuán)”將按照國家有關(guān)食品質(zhì)量安全法律法規(guī)的要求，對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中存在的突出問題，提供技術(shù)咨詢，對突發(fā)事件提供技術(shù)支持。還將參與質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)有關(guān)食品質(zhì)量安全政策的制定，為質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管決策提供參考意見和智力支持，提供食品質(zhì)量安全方向性重要課題、前瞻性研究項(xiàng)目的技術(shù)咨詢，并幫助食品生產(chǎn)加工企業(yè)解決技術(shù)難題，提供決策參考意見，以及參與食品生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場核查等工作。

　　白酒專家現(xiàn)場出點(diǎn)子　應(yīng)大力推行生態(tài)釀酒

　　“智囊團(tuán)”將實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，每一位專家將負(fù)責(zé)其涉及專業(yè)的工作，“今后將協(xié)助省質(zhì)監(jiān)局對一些重大食品安全問題的處理，提供分析原因和判定等。”西華大學(xué)食品安全專業(yè)車振明教授說，還要對企業(yè)管理和技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，講解食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，幫助企業(yè)提升技術(shù)，并對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。

　　今年1-3月，全國白酒的產(chǎn)量達(dá)285萬千升，四川省白酒的產(chǎn)量達(dá)94萬千升，占全國總量的33.17%。“借助技術(shù)委員會(huì)，通過專家看行業(yè)、分析行業(yè)、研判行業(yè)，做好食品安全工作。”“智囊團(tuán)”成員之一、國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鐘杰昨日在會(huì)上對四川白酒企業(yè)的發(fā)展及白酒質(zhì)量安全提出了不少建議，他認(rèn)為，區(qū)域整合將推動(dòng)白酒企業(yè)發(fā)展，建議白酒企業(yè)和行業(yè)，大力推行生態(tài)釀酒。另外，近年來，四川泡菜工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展十分迅速，2009年以來還先后制定了四川泡菜地方標(biāo)準(zhǔn)、四川泡菜操作技術(shù)規(guī)程、低鹽四川泡菜地方標(biāo)準(zhǔn)。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院蒲彪教授建議，加強(qiáng)科學(xué)研究與成果推廣以及四川泡菜的配套工程建設(shè)，進(jìn)一步建立完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，建立四川泡菜加工科技服務(wù)平臺(tái)和泡菜文化傳播中心，推廣四川泡菜。