食品質量安全關系著千家萬戶。19日，47位來自四川各大高校、科研院所、企事業單位的專家學者走馬上任，構成四川省食品生產質量安全專家技術委員會“智囊團”。47人個個身懷“絕技”，或是白酒釀造的高手，或是研究泡菜的專家，“絕技”涵蓋食品加工、食品安全、茶葉、白酒釀造、發酵食品等眾多領域。他們將為四川的食品生產質量安全保駕護航、出謀劃策，為監管部門提供智力支持，幫助企業解決技術難題。

　　47位專家學者　論劍食品安全

　　昨日，記者從省質監局召開的食品安全管理專家年會暨企業法人培訓會議上獲悉，為充分發揮我省食品安全專家作用，省質監局成立“四川省食品生產質量安全專家技術委員會”。據省質監局有關負責人介紹，這47位專家學者有來自四川大學、西華大學、四川農業大學等高等院校，也有來自省農科院、省質檢院、省標準化院等科研院所和企事業單位。其中，有19位教授、副教授，19位高工、教授級高工，4位研究員、副研究員，還有3位主任醫師和副主任醫師，2位博士。涵蓋農產品加工、化學、食品加工、食品安全、白酒釀造、發酵食品、茶葉、肉制品加工以及營養與食品衛生等眾多領域。

　　“智囊團”將按照國家有關食品質量安全法律法規的要求，對食品生產加工環節中存在的突出問題，提供技術咨詢，對突發事件提供技術支持。還將參與質監系統有關食品質量安全政策的制定，為質監系統加強食品質量安全監管決策提供參考意見和智力支持，提供食品質量安全方向性重要課題、前瞻性研究項目的技術咨詢，并幫助食品生產加工企業解決技術難題，提供決策參考意見，以及參與食品生產許可證的現場核查等工作。

　　白酒專家現場出點子　應大力推行生態釀酒

　　“智囊團”將實行動態管理，每一位專家將負責其涉及專業的工作，“今后將協助省質監局對一些重大食品安全問題的處理，提供分析原因和判定等。”西華大學食品安全專業車振明教授說，還要對企業管理和技術人員進行培訓，講解食品安全相關的法律法規，幫助企業提升技術，并對企業進行監督。

　　今年1-3月，全國白酒的產量達285萬千升，四川省白酒的產量達94萬千升，占全國總量的33.17%。“借助技術委員會，通過專家看行業、分析行業、研判行業，做好食品安全工作。”“智囊團”成員之一、國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心主任鐘杰昨日在會上對四川白酒企業的發展及白酒質量安全提出了不少建議，他認為，區域整合將推動白酒企業發展，建議白酒企業和行業，大力推行生態釀酒。另外，近年來，四川泡菜工業化生產發展十分迅速，2009年以來還先后制定了四川泡菜地方標準、四川泡菜操作技術規程、低鹽四川泡菜地方標準。四川農業大學食品學院蒲彪教授建議，加強科學研究與成果推廣以及四川泡菜的配套工程建設，進一步建立完善產品標準體系，建立四川泡菜加工科技服務平臺和泡菜文化傳播中心，推廣四川泡菜。