就在地溝油、洗蝦粉和時下熱議的“化學火鍋底料”等一系列食品安全事件頻出時，食品安全監管也成為眾矢之的，對此，衛生部部長陳竺強調，“十二五”期間，將重點建設食品安全風險監測評估體系，解決食品安全風險監測評估能力不足、水平不高等突出問題。

　　日前，陳竺表示，各地要及時制定2011年食品安全風險監測方案并組織實施，發現食品安全隱患或風險，要立即通報相關監管部門并及時上報，同時建立健全食品安全風險監測評估預警和事故應急處置體系，組織制定實施本地區的食品安全風險監測方案，全面完成食品安全風險監測工作。各級衛生行政部門要加強對食品安全風險監測數據的收集和利用，充分利用監測結果開展預警工作。不過，在食品安全方面，目前僅有大約1/3的省級疾病預防控制機構能夠承擔2010年國家食品安全風險監測計劃的全部監測項目。

　　相關專家指出，開展風險監測與評估，預控食品質量，預防食品安全事故，是解決食品安全問題的重要途徑之一，在這方面，需要開展食源性疾病哨點監測，對重點食品或重點食品污染物及社會關注的食品安全熱點問題開展調查并進行危險度評估，提出防止策略，這樣才能逐步完善各地的食品安全風險監測和評估體系。