檢測原理為：取樣→消化→蒸餾→滴定→計算
測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據凱氏原理而設計制造的，儀器由蒸餾器和消化爐組成，分別完成被測樣品的消化和蒸餾的操作步驟；通過樣品最終的蒸餾滴定液計算出被測樣品的蛋白質含量。
KDN-04C、KDN-08C定氮儀，這二款儀器的區別是消化爐加熱孔數量不同外，蒸餾器是完全相同的；消化爐特點是采用溫控數顯技術，能有效地控制整個樣品消化過程，提高了儀器自動化工作效率。其它操作使用方法和前二種消化爐相同，整個消化煮解時間約需45分鐘左右，即可完成。
C型蒸餾器設計裝置和A型蒸餾器基本相同，工作用水也采用普通自來水。但C型蒸餾器內設置了接受液定時接收裝置。主要工作部位采用了ABS防腐蝕的材料，工作原理也是通過蒸汽發生爐加熱后產生的壓力蒸汽，對消煮過的樣品進行蒸餾，將消化過程中產生的硫酸銨轉化成氨并與硼酸反應生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程約7分鐘左右即可完成。

1、測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、 飼料、及其他農副產品；
2、測定范圍：含氮量0.05%-90%；
3、工作電壓：交流220V，50HZ；
4、消化時間：45分鐘/批 蒸餾時間7分鐘/個；
5、功 率：四孔消化器 1200W，蒸餾器 800W，
                 八孔消化器 2400W；
6、重 量：四孔消化器13㎏，蒸餾器27kg； 八孔消化器20㎏；
7、體 積：數顯四孔消化器 600×210×180mm3；
     數顯八孔消化器 665×325×205 mm3；
     蒸 餾 器 380×330×820 mm3。