檢測原理為:取樣->消化->蒸餾->滴定->計算
測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據凱氏原理而設計制造的，儀器由蒸餾器和消化爐組成，分別完成被測樣品的消化和蒸餾的操作步驟；通過樣品最終的蒸餾滴定液計算出被測樣品的蛋白質含量。
KDN-04B、KDN-08B定氮儀，這二款型號除消化爐部分因加熱孔數量的不同外，蒸餾器部分是相同的；消化爐儀器的使用和操作步驟同KDN-04B和KDN-08B消化時間約45分鐘左右，即可完成消化煮解過程。
B型蒸餾器是針對水質導電性能差異而設計的。蒸餾器工作水源采用蒸餾水，其特點是采用了自動控制蒸汽發生爐的進水和補液裝置，自動控制蒸餾水的加熱而產生蒸汽。通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進行蒸餾，使消化過程中產生的硫酸銨轉化成氨并與硼酸反應生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程約7分鐘左右即可完成。

1、測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、飼料、及其他農副產品；
2、測定范圍：含氮量0.05%-90%；
3、工作電壓：交流220V，50HZ；
4、消化時間：45分鐘/批 蒸餾時間7分鐘/個；
5、功 率：四孔消化器 1200W，蒸餾器 800W，
          八孔消化器 2400W；
6、重 量：四孔消化器9㎏，蒸餾器25kg；八孔消化器17㎏；
7、體 積：四孔消化器630×205×170 mm3；
                 八孔消化器 760×315×170 mm3；
                 蒸 餾 器 380×330×750 mm3。