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沃特世與明尼蘇達大學植物蛋白創(chuàng)新研究中心合作

   2022-08-11 900
核心提示:沃特世公司(紐約證券交易所代碼:WAT)宣布與美國明尼蘇達大學植物蛋白創(chuàng)新研究中心(Plant Protein Innovation Center,PPIC)
 沃特世公司(紐約證券交易所代碼:WAT)宣布與美國明尼蘇達大學植物蛋白創(chuàng)新研究中心(Plant Protein Innovation Center,PPIC)達成合作,通過為科研人員提供技術和專業(yè)支持,推進植物蛋白科學研究。沃特世科學家將攜手PPIC科研人員一起,采用沃特世 ACQUITY™ Premier UPLC系統(tǒng)開發(fā)用于測定植物蛋白中氨基酸含量的工作流程。PPIC是行業(yè)領先的跨學科研究中心,專注于植物蛋白和替代蛋白研究,而沃特世是PPIC成員組織中首家分析儀器公司。

 圖.明尼蘇達大學植物蛋白創(chuàng)新研究中心的科學家們正在使用Waters ACQUITY Premier UPLC系統(tǒng)開發(fā)用于植物蛋白研究的氨基酸分析工作流程

據(jù)波士頓咨詢公司(Boston Consulting Group)2022年7月的一份報告稱,畜牧業(yè)已成為全球糧食系統(tǒng)中最大的溫室氣體排放源,排放量占全球總量的15%。如果替代蛋白能以媲美傳統(tǒng)動物蛋白的風味、口感和價格持續(xù)發(fā)展,預計到2035年,替代蛋白將占據(jù)食品市場11%的市場份額,并減少相當于當前航空業(yè)95%的二氧化碳排放量。

沃特世全球食品和環(huán)境業(yè)務高級總監(jiān)Warren Potts先生表示:“正如氣候變化和人口增長驅(qū)動了人們對于動物蛋白替代品的需求,不斷變化的消費者口味使得更健康、更可持續(xù)的食物越來越受到青睞。沃特世很榮幸能夠成為PPIC成員組織中的首家分析儀器公司,我們將與PPIC共赴征程,努力探尋替代蛋白質(zhì)的來源,為解決氣候變化問題和食品安全問題貢獻我們的力量。”

PPIC創(chuàng)始人兼總監(jiān)B. Pam Ismail博士表示:“我們通過開發(fā)和引進各種創(chuàng)新、可持續(xù)的植物蛋白成分和產(chǎn)品,將研究成果轉(zhuǎn)化到實際應用中。我們依賴于強大且準確的分析工具來保證這些成分和產(chǎn)品在功能和營養(yǎng)方面達到可接受水準。因此,PPIC及其成員組織都很高興與沃特世合作,提升我們對于替代蛋白市場的分析能力。”

液相色譜是氨基酸分析的重要工具
蛋白質(zhì)由20種名為氨基酸的化學“構件”組成。人體自身合成或通過食物攝取的氨基酸能以不同的組合連接在一起,生成新的蛋白質(zhì)用于構建和修復肌肉、肌腱和器官。人體可以生成11種氨基酸,其余9種對人體健康必不可少的氨基酸只能從植物性或動物性食物中獲取。
氨基酸分析為評估食物中動物蛋白和植物蛋白的功能價值和營養(yǎng)價值提供了一種基本測定方法。任何針對植物蛋白的研究都需要合適的方法來測定氨基酸含量,而液相色譜對此尤為適合。
 
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