科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）近日發(fā)布洗蝦粉中未知成份的檢測方案。夏季一碗鮮香可口的麻辣小龍蝦是不少人的最愛，可你是否知道有一種被稱為“洗蝦粉”的化學(xué)制劑，被普遍的用于小龍蝦的清洗。這其實是一種工業(yè)用的除銹劑——草酸，長期少量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石等危害。尤其是洗蝦粉中可能被非法添加一些未知的化合物，有很高的食品安全風險。
洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當中不宜使用，但是它本身不會引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。如果小販們在洗蝦粉當中，又加入其它的化學(xué)成份，那么情況又會更加復(fù)雜。我們協(xié)助某市質(zhì)檢所從市場上得到兩批洗蝦粉未知粉末，經(jīng)初步離子色譜分析，推斷其中含有大量硫酸鹽，未檢出草酸，但是在色譜圖發(fā)現(xiàn)有兩個明顯的未知峰無法確認。
賽默飛發(fā)布的檢測方法采用離子色譜-串聯(lián)電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對洗蝦粉中的未知成份進行了定性和定量分析。采用水系濾膜和On-Guard RP 柱對洗蝦粉未知樣品進行凈化，首先利用離子色譜分離及質(zhì)譜的強大定性能力，將二者聯(lián)用確定了樣品中含有硫代硫酸鹽和焦磷酸鹽，再用離子色譜法測定了樣品中的硫代硫酸鹽和焦磷酸鹽，其色譜峰分離效果好、方法穩(wěn)定性強、靈敏度高、干擾少，滿足對于這種洗蝦粉粉末未知成份的檢測與確證要求。將本方法用于對食品加工中非法添加物的確證及檢測具有十分重要的意義。
