北京市食品安全水平有了顯著提高。近日，北京市食品安全辦新聞發言人唐云華介紹，根據北京市食品安全統一抽檢和連續監測的結果，1998年全市食品安全總體合格率為79.8%，經過多年努力，2010年總體合格率達到97.36%。

　　近年來，北京市財政和社會各界出資近億元，為百余家大中型農產品批發市場、零售市場、商場、連鎖超市和社區菜市場建設了具有法定資質的檢測站或快速檢測室，覆蓋了食品生產、流通、消費各環節。

　　北京市食品辦對110家全球范圍內的食品相關部門、媒體發布的信息進行監測，針對可能影響首都食品安全的高風險因素，出具評估意見和風險控制建議。如針對日本福島核電站泄漏事件，市食品安全辦等部門對來自日本的糖果、調味品和北京市場上的乳制品、蔬菜、水產品以及居民生活飲用水開展了放射性物質檢測，將檢測結果及時向社會發布，穩定了消費者信心。

　　針對不合格產品，市食品辦采取階梯性退市措施，即同一品種的產品多個批次出現問題，這一品種的產品都退市;同一企業的多個品種出現問題，則企業退市;同一個產區，多個企業出現問題，則產區退市。2003年至今，本市共對4919種不合格食品、56家不合格食品生產企業和7個屢出問題的產區食品實行了退市措施，并在半小時內向全市食品生產經營者統一發布退市信息。