據悉，該實驗室是部省共建重點實驗室，以福建省農業科學院（牽頭）與福建農林大學為依托單位，旨在打造以我國亞熱帶特色果蔬菌加工應用基礎、技術研究和示范為主的專業性科研創新基地和學術交流重要平臺。

該實驗室主要針對我國大宗亞熱帶特色水果蔬菜和食用菌等加工過程中存在的重大關鍵性技術問題，突破一批產業關鍵技術，解決亞熱帶果蔬菌加工與質量控制行業共性問題，進一步提升亞熱帶特色果蔬菌精深加工技術。目前，實驗室已形成以國家特支計劃人選、國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、科技部中青年科技創新領軍人才、國務院政府特殊津貼專家為學術方向帶頭人，一批年富力強的中青年學術骨干、年青的海外留學歸國博士為中堅力量的研究隊伍。

當天，福建省農業科學院農產品加工研究所同期成立。該所建有國家食用菌加工技術研發分中心、農業農村部亞熱帶特色果蔬菌加工重點實驗室等9個省部級以上科研平臺。