生物毒素污染是全球食品安全面臨的主要挑戰之一，也是制約食品行業高質量發展的突出問題。比如，黃曲霉毒素的污染在世界范圍內廣泛存在，包括谷物、堅果以及牛乳等。黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發熱、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡。

南京質檢院獲批建設的重點實驗室，是市場監管系統首批通過申報、評審、現場核查等程序批準建設的省部級重點實驗室，將面向群眾生命健康和重大食品安全問題，針對我國市場監管生物毒素分析與評價的實際需求，建立未知生物毒素的篩選與確認、已知生物毒素的檢測新技術、靶點特異的細胞毒理學評價平臺，為生物毒素的防控提供基礎研究成果和系統解決方案。

實驗室的成立將有效提升市場監管對生物毒素的監控水平，推動我國食品產業高質量發展，同時為我市創建國家食品安全示范城市奠定良好的科技基礎。