食品安全是關系公眾身體健康的頭等大事，針對近幾年食品問題頻發，從2012-2014年，全國各個省市陸續建設了大量食品檢測實驗室。例如，2014年5月建成的山東淀粉衍生物工程實驗室，投資2200萬元，少量資金用于場地建設，其余用在儀器設備采購，采購了多功能原子吸收光譜儀、熒光顯微鏡、高速冷凍離心機、氣相色譜儀等先進設備儀器。

　　儀器信息網市場研究中心調查顯示，就儀器采購動機而言，有58.7%用戶表示采購儀器是由于新建設實驗室，可見新建實驗室為科學儀器市場帶來商機不言而喻。本文著重盤點近三年食品領域實驗室建設的具體情況。

　　1 食品實驗室建設數量

　　通過互聯網公開搜集信息，2012年全國建設的實驗室數量約為300個，其中食品領域數量為11個，占總量4%左右。2013年實驗室建設數量大幅度提高，總量約為520個，食品領域實驗室建設數量為103個，占總量的19%。2014年，實驗室建設總量為660個，其中食品領域實驗室數量72個，所占比例為總量的11%，食品領域實驗室具體建設數量如圖1所示。

圖1：近三年食品領域實驗室建設數量統計

　　數據來源：儀器信息網整理

　　從圖1可以看出，近三年食品領域實驗室建設數量整體呈現上升趨勢，2013年達到高峰，原因在于2013年長春擬建79個蔬菜快檢實驗室。快速檢測實驗室具有檢測速度快、操作簡便、成本低等特點，未來在地方蔬菜、水果、農產品檢測中心會成為新的發展趨勢。

　　食品安全問題近幾年在我國頻繁出現，含三聚氰胺的嬰幼兒配方乳粉，瘦肉精喂養的牲畜，染色饅頭，地溝油，過期雞肉等安全問題頻發，俗話說“民以食為天，食以安為先”，若食品安全得不到保證，人們的健康直接受到影響。針對食品安全出現的諸多問題，國家在各個地區建設了大量的食品安全檢測檢疫中心和檢測檢疫實驗室，加強食品安全的檢測。

　　2 食品實驗室建設省市

　　食品領域建設的實驗室數量從2012-2013年增加非常明顯，2012年上海建設的實驗室占總量的18%。2013年實驗室建設數量吉林省最多，占全年食品領域實驗室總量的77%。2014年，重慶建設實驗室數量最多，具體建設省市如表1所示(表中所求比例為該省市占該年食品領域實驗室數量的比例)。

表1 近三年食品領域建設實驗室數量前三的省市

    數據來源：儀器信息網整理

　　2012年，上海建設了兩個重要的食品檢測實驗室，乳業生物技術國家重點實驗室和家樂福投資1000萬建設的安檢實驗室。

　　2013年，吉林省會長春為創建食品安全城市，加強食品安全長效機制建設，擬建79個蔬菜生產基地快檢實驗室，重點檢查乳制品、食用油、酒類、肉制品、食品添加劑等品種。并制定下發“食品安全責任與責任追究制度”和“食品生產經營企業違法行為曝光制度”等各項規章制度。

　　2014年，重慶開縣將按照重慶市食品安全監管快速檢測體系建設要求，在全縣40個鎮鄉街道建立40個食品快速檢測室。保障人民群眾的身體健康和生命安全，提升食品藥品監管工作效能。

　　3 近三年，新建實驗室儀器采購大戶

表2 投入資金超過1000萬的食品實驗室

　　4 儀器市場的未來商機

　　影響科學儀器市場因素比較多，如“十二五”規劃，新標準推出，突發事件以及相關生產企業準入門檻的提高等都會影響科學儀器市場。

　　從近三年食品領域實驗室建設情況和儀器信息網整理的信息來看，近三年建設了大量的食品檢測實驗室，并且在2013年達到了高峰，液相色譜，離子色譜，原子吸收光譜，氣相色譜，紫外分光光度計，PCR，高效液相質譜儀等儀器仍然是食品領域實驗室重點采購的儀器設備。

　　在國家層面主導新建設的實驗室在一些重大計劃中已經提前發布，相關儀器廠商應該密切關注相關政策的發布。

　　標準變化對于食品檢測儀器的需求。國家衛生計生委發文組織成立食品標準清理領導小組和專家技術組。食品標準清理專家技術組已經對已制定的6000余項食品標準提出了清理、整合意見，并計劃在2015年底完成清理、整合工作。

　　突發事件，例如食物中毒、水中檢測出抗生素等都具有不可預知性，對科學儀器市場的影響不可小覷，能夠快速建立檢測方案和應急檢測儀器設備的廠商會是科學儀器市場的最大贏家。