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快檢儀器有效性有待科學(xué)評估

   2025-07-13 現(xiàn)代實驗室裝備網(wǎng)493
  快速檢測儀器倍受青睞

  醋里含不含游離礦物酸、飲料中是否含有果汁、涼拌菜里是否含有細菌……今后,天津濱海新區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員只要帶著剛剛配發(fā)的食品安全快速檢測設(shè)備,不用將食品帶回實驗室,在十幾分鐘內(nèi)就能當(dāng)場檢測出食品的好壞。

  記者在采訪中了解到,本次配發(fā)的食品安全快速檢測箱里面包括肉類水分快速測定儀、色素分析儀、農(nóng)藥殘留速測儀、手持ATP熒光檢測儀等10余種儀器設(shè)備,其能檢測的食品覆蓋面很廣,包括蔬菜、醋、油、乳制品、飲料、酒類、面粉、肉制品、味素、飲用水等與日常飲食息息相關(guān)的許多食品,可對農(nóng)藥殘留、三聚氰胺、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、硼砂、雙氧水、二氧化硫、蘇丹紅、注水肉、游離礦酸、食用油酸價和過氧化值共13種非法添加和有毒有害物質(zhì)進行快速檢測。“以檢測涼拌菜為例吧,只需要用ATP熒光檢測儀在食品上照射一段時間,就會顯示出一個數(shù)值,我們把這個數(shù)值和規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)值進行比對,立刻就能判斷出涼拌菜里面的細菌含量是不是超標。”工作人員告訴記者。

  新區(qū)食藥監(jiān)局還邀請技術(shù)專家對各分局50名一線執(zhí)法人員進行了專題培訓(xùn)。食品快速檢測箱的充分、有效使用,不僅能夠用于對新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市等食品經(jīng)營區(qū)域的蔬菜、水果、肉類等多種食品的快速檢測,還可以為在新區(qū)內(nèi)舉辦的各類大型活動的食品安全保駕護航。

  快檢儀器有效性有待科學(xué)評估

  由于快檢儀器包括了儀器、檢測方法和試劑,這使得快檢儀器的有效性涉及到:檢測儀器的準確性和可靠性、檢測方法的科學(xué)性和合理性(包括了樣品處理方法的科學(xué)性和合理性)、使用試劑的質(zhì)量、檢測時的環(huán)境條件(溫度、濕度、電磁場強度等)、溯源時使用的標準物質(zhì)的質(zhì)量、檢測人員的技術(shù)水平等等,而最終檢測結(jié)果是評價快檢儀器有效性的最好方法。

  對快檢儀器的有效性評價,首先應(yīng)對快檢儀器科學(xué)性,可行性及適用性進行理論上評價:快檢儀器采用原理是否正確、合理;快檢儀器操作是否簡單、易行;快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何,抗干擾能力如何等等,這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。

  檢測結(jié)果準確性欠佳 須提高準入門檻

  食品檢測室采訪時,記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農(nóng)藥殘留檢測,同樣一片扁豆,先后做兩次得出的結(jié)果迥然不同,第一次得出農(nóng)藥殘留的抑制率指標是414,第二次得出抑制率指標是384,而檢測的標桿即臨界指標是400。給我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠家也強調(diào)當(dāng)快檢結(jié)果有波動的時候,最好做三次快檢,取平均值作為結(jié)果,對于蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等食品中容易有質(zhì)量問題的重點品種,我們通常會多做幾次檢測。國家食品檢測室負責(zé)人說。

  對此,已開展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥也有同感。快檢準確率的確亟待提高,客觀地講,目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多,各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同。快檢產(chǎn)品在實際操作中,既會有假陽性的情況,即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況,即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認定有問題,這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng),有時會造成誤判。

  羅云波教授和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授告訴記者,隨著快檢市場迅速發(fā)展,產(chǎn)品良莠不齊和夸大宣傳等情況開始出現(xiàn)。國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準入和產(chǎn)品認證等機制,以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的門檻,保證行業(yè)良性發(fā)展,真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。

 

 
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