食品質(zhì)量安全備受世人關(guān)注，無損檢測技術(shù)發(fā)展迅猛，其中近紅外光譜和太赫茲光譜技術(shù)是其中的佼佼者。

　　7月3日的專題是由日本京都大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科近藤直教授做題為“Agricultural Products Grading Systems with Nondestructive Inspection Sensors”的報告。

　　在水果分級過程中，水果位于傳送帶上，CCD攝像機配置在傳送帶的上方及周邊，在傳送帶的兩側(cè)安裝有無損傷檢測裝置。當(dāng)水果通過CCD攝像機時，水果的顏色、大小、形狀、表面損傷情況等均被記錄下來，通過這些信息的計算機處理即可完成一般分級作業(yè)。若想進一步了解內(nèi)部質(zhì)量情況，可通過無損傷檢測裝置測定糖度和酸度等指標(biāo)。無損傷檢測方法按檢測項目大致可分為近紅外糖酸度分析法、力學(xué)成熟度分析法、可見光成熟度分析法、激光分析法、X射線分析法，其中近紅外分析法應(yīng)用的最多最廣，技術(shù)相對成熟。

　　7月4日由日本京都大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科小川雄一副教授做題為“太赫茲波在食物生產(chǎn)中的應(yīng)用展望”的報告。

　　雖然太赫茲技術(shù)現(xiàn)處于初級階段，卻有著巨大的潛力。盡管它受到現(xiàn)有系統(tǒng)的限制，但改善檢測能力，可以在質(zhì)量控制和食品檢驗中應(yīng)用并達(dá)到商業(yè)化。并且，太赫茲光譜具有其獨特的優(yōu)勢，如其光子的能量只有毫電子伏特，與X射線相比，不會因為電離而破壞被檢測的物質(zhì);太赫茲輻射對于很多非極性物質(zhì)，如電介質(zhì)材料及塑料、紙箱、布料等包裝材料有很強的穿透力，可用來對已經(jīng)包裝的物品進行質(zhì)檢或者用于安全檢查;此外，大多數(shù)極性分子如水分子、氨分子等對太赫茲輻射有強烈的吸收，可以通過分析它們的特征譜研究物質(zhì)成分或者進行產(chǎn)品質(zhì)量控制;同時，許多極性大分子的振動能級間的間距和轉(zhuǎn)動能級間的間距正好處于太赫茲頻帶范圍，使太赫茲光譜技術(shù)在分析和研究大分子方面有廣闊的應(yīng)用前景。

　　報告會由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院韓東海教授主持。

報告會現(xiàn)場