蔬菜上的農藥殘留是否超標?早市上買的生肉是否含有瘦肉精?孩子喝的牛奶里含沒含三聚氰胺……這些需要專業檢測機構才能判定的問題，現在只需一張試紙就能在家輕松搞定。日前，網上一些商家開始銷售“食品安全快速檢測試紙”，由于操作簡單且價格低廉，很受市民熱捧。小小快檢試紙，真的像看起來那么美嗎?

　　方便快捷價格“親民”

　　用純凈水將液態奶按1：4的比例進行稀釋，用滴管滴3～4滴樣品于檢測卡的加樣孔中，平放檢測卡，3～5分鐘后讀取結果。如果檢測區出現兩條線，則結果為陰性，表明樣品不含有三聚氰胺或其濃度低于檢測限;若檢測區只出現一條線，則結果為陽性，表明樣品中三聚氰胺濃度高于檢測限。

　　采用這款食品三聚氰胺膠體金快速檢測卡檢測液態奶中三聚氰胺含量，整個操作過程不到10分鐘，其10條包裝在淘寶網上的售價為150元，也就是說，單次檢測的價格僅為15元。

　　前些天，北京市朝陽區市民姚女士就從網上購買了一盒這樣的檢測卡，將買回來的液態奶和3歲孩子喝的奶粉都按說明進行了檢測，結果顯示都正常。“價格不貴，買回來自己試試。檢測結果正常，心里就放心了。”

　　在淘寶上輸入“食品快速檢測”，一共搜索到1000多件產品，按檢測項目分為了乳粉牛奶、肉類、飲用水、瓜果蔬菜等十幾類，都是百姓日常生活中最常食用的食品類別。在食品安全越來越受到關注的今天，價格“親民”，操作簡單，檢測快速，這些都是食品快檢產品受到消費者熱捧的原因。

　　市場很大前景誘人

　　“食品快檢產品的市場很大，消費者的需求很旺盛。”廣州達元食品安全技術有限公司市場部經理張艷介紹，老百姓對食品安全的關注度非常高。“特別是幾乎每天都要食用的奶、油、蔬菜瓜果、肉類的安全問題，老百姓很關注，絕大部分人都愿意花幾元、十幾元做一次這樣的食品檢測。”廣州達元是一家主要生產快檢產品的食品安全技術企業。“我們將10余種快檢試紙打包做成家庭套裝禮品，里面包含了檢測牛奶、肉類、蔬菜等日常食品的試紙，很受消費者歡迎。”

　　“《食品安全法》的實施讓食品快檢業迎來了發展的契機，利用快檢技術進行食品安全的快速初篩，成為保障食品安全的最初屏障。”北京六角體科技發展有限公司是我國較早開展食品快檢技術和產品研制的企業。市場部經理吳昌宏認為，普通消費者對我國食品檢測體系的不了解，以及個人送檢權威檢測機構檢測程序的復雜和不便，而家用食品快檢產品正好滿足了市場的需求。

　　方法不當結果不準

　　然而，這兩家國內生產食品快檢產品的知名企業目前均沒有將家用食品快檢產品作為其生產和銷售的重點，基層的檢測機構和企業的自檢實驗室才是他們主要的客戶群。廣州達元的家用快檢產品還主要是以禮品的形式出現，并沒直接面對消費者銷售;北京六角體生產的常規檢測產品已可檢測上百種指標，而家用產品只能檢測20多種。“市場很誘人，但‘家用’的特點讓我們在研制、生產、銷售產品時抱著更謹慎的態度。從政府市場轉向民用市場，并不容易。”廣州達元的張艷坦言。雖然家用的食品快檢產品看起來操作簡單方便，但其畢竟是采用各種化學試劑配制的，檢測依據的就是各種化學反應。如果操作者操作方法不當，不僅會影響檢測結果，還有可能給身體和環境帶來不利影響。所以，我們開發的家用產品必須更謹慎小心，必須要100%確保安全可靠。”

　　北京六角體的吳昌宏也持有類似觀點。雖然他們的產品能將假陽性率和假陰性率都控制在5%以內，也就是說，產品檢測準確率達95%以上，但因為是“家用”，檢測結果不可避免地受樣品本身的干擾和操作方法的影響。

　　家用的食品快檢產品對保障消費者食品安全到底能發揮多大作用?中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、教授黃昆侖認為：“快檢對消費者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代檢測機構的科學檢測。”首先，快檢能檢測的項目很有限，遠不能覆蓋食品安全的所有有害因子;其次，快檢的準確率有限，與大型儀器的檢測準確率不可同日而語。“鑒于我國食品安全生產的實際情況，應該將快檢技術與大型儀器的檢測兩者結合起來。快檢可以作為儀器檢測的有益補充。”對于家用的食品快檢產品，黃昆侖認為，消費者在日常生活中確實可以通過一些簡單的常識來增強自家餐桌的安全。普通消費者用這種快速檢測試紙試劑做一個初步的判斷是可以的，可以指導自己吃得更放心。