12月1日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所召開項目啟動會，宣布由該所牽頭承擔(dān)的國家“973”項目“主要糧油產(chǎn)品儲藏過程中真菌毒素形成機理及防控基礎(chǔ)”將于2013年啟動實施。據(jù)悉，該項目是我國在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域首次實施的“973”項目，項目資金達3200萬元，由8家單位共同組織實施。

　　項目首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員劉陽介紹說，我國人多地少、糧食剛性需求壓力巨大，全國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)千方百計地為每年增產(chǎn)1%而奮斗。然而，每年因霉變造成的糧食損失卻高達2100萬噸，是每年新增糧食產(chǎn)量的4倍多。因此，解決儲藏過程中糧食霉變問題是保障我國食品安全和人民健康的重大國家需求。

　　此次啟動的“973”項目，將針對國家重大需求，重點解決兩個關(guān)鍵科學(xué)問題：一是糧食儲藏過程中菌群發(fā)生與毒素形成機理;二是糧食儲藏過程中毒素預(yù)警與防控技術(shù)基礎(chǔ)。

　　劉陽表示，項目組將通過菌群結(jié)構(gòu)分析、關(guān)鍵基因確定、基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建，闡明菌群發(fā)生與毒素形成機理;通過分子標(biāo)簽篩選、模型構(gòu)建、超靈敏識別等方法，闡明預(yù)警與防控技術(shù)基礎(chǔ)，為建立真菌及毒素的早期預(yù)警和防控技術(shù)體系提供理論依據(jù)。