如今老百姓越發重視食品安全，甚至有些“談添加劑色變”，食品添加劑一定會危害健康嗎?該實驗室主任張立實教授表示，“只能說存在危害人體安全的風險”。張立實說，該中心的研究重點，便是通過一系列毒理學評價、動物實驗等，對食品中的各類風險進行準確評估，“總而言之，就是吃得安全與否”!

　　川大華西公衛副院長兼實驗室學術委員會成員裴曉方介紹，四川人家里往往常備海椒面等各種香辛料。香料中霉菌滋生由于難以目測，“等真正看出"長霉"，已經晚了”!如今，實驗室正針對香辛料霉菌污染快速篩查方式進行研究。不久的將來，一種百姓也能方便運用的快速檢查方式將運用于生活中。