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四川食品安全監測與風險評估重點實驗室正式揭牌

   2025-06-12 儀器信息網569
  海椒面霉菌污染是否超標?牛奶黃曲霉素含量是否已危害健康?……昨日,依托川大華西公共衛生學院的“食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室”正式揭牌,是全國首個食品安全風險評估省級實驗室,將針對食品安全熱點問題開展研究。

  如今老百姓越發重視食品安全,甚至有些“談添加劑色變”,食品添加劑一定會危害健康嗎?該實驗室主任張立實教授表示,“只能說存在危害人體安全的風險”。張立實說,該中心的研究重點,便是通過一系列毒理學評價、動物實驗等,對食品中的各類風險進行準確評估,“總而言之,就是吃得安全與否”!

  川大華西公衛副院長兼實驗室學術委員會成員裴曉方介紹,四川人家里往往常備海椒面等各種香辛料。香料中霉菌滋生由于難以目測,“等真正看出"長霉",已經晚了”!如今,實驗室正針對香辛料霉菌污染快速篩查方式進行研究。不久的將來,一種百姓也能方便運用的快速檢查方式將運用于生活中。

 

 
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