據報道，吊白塊、瘦肉精、蘇丹紅……這些僅憑肉眼很難鑒別的食品添加劑市民也可以檢測了。

快檢設備及各種檢驗試劑，可檢驗20多種有害項目

　　2012年7月26日，在食品快速檢測設備發放暨培訓啟動儀式現場，由市工商局斥資300萬元購進的97臺食品快速檢測儀正式投放至我市部分區縣的44個工商分局及基層工商所。市民一旦發現可疑問題食品，可免費送至工商部門進行初檢。

　　可檢驗市場上全部食品

　　“火腿腸、鹵肉、臘腸等目前市面上所有共計28類食品中可能添加的有害物質，都可以通過這個儀器進行初步檢測。”市工商局相關負責人告訴記者，包括亞硝酸鹽、二氧化硫、三聚氰胺、吊白塊、重金屬、防腐劑、色素等。

　　“以前工商部門配備的快檢設備主要是各種化學試紙、試劑。”重慶市工商局食品流通監督管理處處長吳剛說，按以前的方式只能檢驗出食品中是否含有害物質，但不能精確其含量同時可檢測的危害物質項目也比較少。但今后，食品快檢儀可對對市場和超市中銷售的全部食品都進行精確初檢。

　　吳剛表示，新購置的快檢設備就像一個小型化學實驗室，除了可檢項目增加到20余種，還能精確到具體含量，一些以前不能檢測的項目，如重金屬、羅丹明B現在都能檢測出來了。工商部門將不定期地使用食品快檢儀對市場食品經營者所售食品進行抽檢。

　　幾秒鐘就可出檢查結果

　　昨日在現場，培訓人員把從超市買來的臘腸先切成顆粒狀，取一兩粒放入試管中，并加入純凈水浸泡。“這是第一步，取樣沉淀，靜置10~15分鐘，讓待檢物充分溶解。”培訓人員介紹，根據具體的檢測物品，在這個環節還可以使用離心機和超聲波。比如檢測辣椒粉，沉淀時就可以用離心機，去除粉末中的灰塵雜質，讓樣品更為純凈，這樣得出的檢驗結果會更為精確。

　　沉淀完成后，培訓人員在試管中加入欲檢測項目專用的化學試劑，搖勻后將試管放入一臺多功能食品綜合分析儀，在儀器上選擇好檢測食品類別、檢測項目，幾秒后快檢儀就顯示出結果。“臘腸主要是檢驗腌臘制品中亞硝酸鹽的含量是否超標。檢驗結果中有國家規定的腌臘制品亞硝酸鹽含量的標準，一旦檢測物超標，檢驗結果就會顯示出"超標"的字樣，并顯示出數值。”培訓人員說。

　　工商所兩年內全部配備

　　“快檢儀的鑒定結果未經過權威質檢機構復檢，并不具有法律效力，但對日常監管篩查問題食品卻是很有幫助。”吳剛表示，一旦檢測出食品中有問題，將送交具有法律效力的權威機構進一步檢測。同時采取措施，發布權威檢測報告。一旦發現食品問題，工商部門將視情況對違法企業進行處罰，責令企業采取下架、召回、公示等措施。

　　據介紹，根據重慶市工商局的規劃，市工商局還將在渝西、渝東北和渝東南等片區開展快檢培訓。同時，市工商局還將購進更多食品快檢儀，力爭在全系統建立三級食品快檢體系：即市局設食品快檢中心、區縣分局設食品快檢工作站、基層工商所設食品快檢工作室。吳剛介紹，三級食品快檢體系今年內初步建成。同時，市工商局將增加快檢設備的添置，預計今后兩年，實現每個基層工商所都有檢測設備。