食用油是否合格，可通過檢測食用油的電導率來識別，兩分鐘就可知道結果。昨日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局舉辦了以“陽光下的綠盾”為主題的“行政三公開”開放日活動。在這個活動上，該局相關負責人表示，市民如果對自己的食用油有質(zhì)疑,可以委托市食品藥監(jiān)局下設的市食品藥品檢驗所免費檢測。
　　
　　當天，市人大代表、政協(xié)委員、義務監(jiān)督員、企業(yè)代表、媒體代表以及本報協(xié)助組織的市民記者共17人參加了該活動，并參觀體驗了食品藥品監(jiān)督管理局的辦公樓、食品藥品檢驗所、辦事窗口。
　　
　　劣質(zhì)食用油電導率會高
　　
　　怎么鑒別食用油是否合格？“地溝油”最近成為市民關注的熱點。昨日，在開放日現(xiàn)場，市民、記者和人大代表、政協(xié)委員也紛紛要求食品藥監(jiān)所一展身手。
　　
　　“很遺憾，由于國家暫未公布統(tǒng)一的地溝油檢測標準，目前，各地只能按照食用油檢測標準來判定油品是否合格?！笔惺称匪帣z所負責人告訴記者，為了讓更多市民了解食用油檢測，市食品藥監(jiān)所也給市民記者和參會人員專門“解密”檢測過程。
　　
　　記者在市食品藥品檢驗所的檢測室看到，檢驗所的工程師將加熱到40℃的食用油樣品倒在容器里，隨后拿起一個食品品質(zhì)檢測儀，將儀器一端放入油中，待穩(wěn)定2分鐘后，儀器上顯示，該食用油的電導率是3.5個單位。
　　
　　“這個儀器檢測的指標主要是電導率，是食用油是否合格的一個重要指標?！惫ぷ魅藛T介紹，通常合格食用油的電導率都比較低，正常值為3~5個單位，而反復油炸使用過的油鹽分都很高，電導率就比較高，通常是正常值的5~7倍，甚至更高。
　　
　　暫不能用于正式執(zhí)法
　　
　　小小電導率怎么能夠反映食用油是否合格？原來，食品物料的電導特性指食品的電學物理特性，食用油的電導率與污水的污染程度成顯著正相關。因此可利用電導率對劣質(zhì)泔水油進行快速檢測。
　　
　　“如果油的電導率高，會破壞人體各個組織，影響人體健康，目前電導率已經(jīng)列入北京食品藥監(jiān)局四個檢測‘地溝油’的有效指標之一，但由于其尚未列入日常食用油檢測的國標之列，所以我們只能檢測，而不能出報告，也不能據(jù)此執(zhí)法?！笔惺称匪幤窓z驗所副所長張映娜告訴記者，“現(xiàn)在國家有關部門正在研究‘地溝油’的檢測標準，電導率或許會成為統(tǒng)一檢測標準中的其中一個輔助檢測項目，現(xiàn)在還不知道，不過，由于檢測地溝油的復雜性，電導率也絕不可能是唯一的檢測標準，還有待國家標準的進一步細化。”
　　
　　藥檢所可免費檢測食用油
　　
　　“地溝油事件后，全國各地都開始嘗試在‘地溝油’檢測方面進行一些研究。不過，東莞試驗批次有限，并沒有代表性，我們也愿意為市民免費檢測，多做一些研究?！?，如果市民害怕買到或吃到的食用油有問題，也可以委托藥檢所進行相關檢測進行一些初步的判斷。