福州，有福之州，因城內(nèi)有屏山、烏石山、于山三山鼎立，別稱“三山”；又由于自宋代以來(lái)，人們?cè)诔莾?nèi)外廣植榕樹，綠蔭滿城，又稱“榕城”；此外又有“合沙”“東越”“左海”等別號(hào)。 “福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽(yù)，臺(tái)灣同胞有句口頭禪：“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。”1997年福州市飲食(集團(tuán))公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。意謂福州飲食的風(fēng)味獨(dú)好，